Lompat ke konten

Cara Membuat Bakso Sapi yang Kenyal dan Enak

  • oleh
Cara Membuat Bakso Sapi yang Kenyal dan Enak


Definisi dan Sejarah Bakso Sapi

Bakso sapi adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang. Bakso terbuat dari daging sapi giling yang dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, direbus, dan disajikan dengan kuah kaldu serta bumbu pelengkap lainnya.

Asal-usul bakso sapi sendiri belum diketahui secara pasti, namun diduga berasal dari kuliner China yang kemudian diadaptasi dan dikembangkan di Indonesia. Bakso sapi mulai dikenal luas di Indonesia sejak abad ke-19 dan terus populer hingga saat ini.

Bahan-Bahan dan Alat yang Dibutuhkan

Untuk membuat bakso sapi yang kenyal dan enak di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan utama sebagai berikut:

  • Daging sapi tanpa lemak
  • Es batu
  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Gula pasir
  • Garam
  • Putih telur
  • Lada bubuk
  • Tepung sagu
  • Baking powder

Selain itu, Anda juga membutuhkan alat-alat seperti blender atau food processor, panci untuk merebus, dan wadah untuk membentuk adonan bakso.

Tips Membuat Bakso Sapi Kenyal dan Padat

Berikut adalah beberapa tips penting untuk membuat bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal:

  1. Gunakan daging sapi segar tanpa lemak. Lemak akan membuat bakso menjadi lembek.
  2. Tambahkan es batu saat mengolah daging agar suhu adonan tetap dingin. Hal ini akan membantu tekstur bakso tetap lembut dan kenyal.
  3. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung sagu. Gunakan hanya sekitar 10-15% dari berat daging.
  4. Pastikan untuk menguleni adonan dengan baik hingga benar-benar kalis dan tercampur rata.
  5. Rebus bakso dalam air yang tidak terlalu mendidih agar bakso tidak pecah.
  6. Segera masukkan bakso yang sudah matang ke dalam air es untuk mempertahankan tekstur kenyal.

Resep Bakso Sapi Kenyal

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bakso sapi yang kenyal dan enak di rumah:

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi tanpa lemak
  • 150 gram es batu
  • 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
  • 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 butir putih telur
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 100 gram tepung sagu
  • 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau food processor.
  2. Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, kemudian giling hingga halus. Masukkan garam dan giling lagi.
  3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling sampai halus.
  4. Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
  5. Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga air tidak bergolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan sampai adonan habis.
  6. Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.
  7. Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan.

Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal.

Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung

Bagi Anda yang ingin membuat bakso sapi tanpa menggunakan tepung, Anda bisa mencoba resep berikut:

Bahan-Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi giling
  • 3 putih telur
  • 1 butir telur utuh
  • 10 siung bawang putih, goreng
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt lada bubuk
  • Garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

  1. Bekukan daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.
  2. Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
  3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
  4. Cincang daging giling yang setengah beku.
  5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.
  6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lalu blender hingga halus.
  7. Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
  8. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
  9. Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso, dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.
  10. Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es agar bakso lebih kenyal.

Bakso sapi tanpa tepung ini tetap memiliki tekstur yang kenyal dan padat.

Resep Bakso Sapi Urat

Selain bakso sapi biasa, Anda juga bisa membuat variasi bakso sapi urat yang memiliki tekstur lebih kenyal dan berisi.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi, digiling halus
  • 300 gram urat sapi, gunting kasar
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdt bawang putih goreng
  • 1/2 sdt baking powder
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt lada bubuk
  • 4 sdm tepung sagu
  • 1 butir putih telur
  • 120 gram es batu

Cara Membuat:

  1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih, lalu giling kembali dengan food processor.
  2. Tambahkan es batu pada adonan daging dan giling hingga tercampur rata.
  3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lalu giling sebentar.
  4. Masukkan putih telur dan giling hingga semua bahan tercampur rata.
  5. Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan urat sapi, dan simpan di freezer selama 10 menit.
  6. Didihkan air dan matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut.
  7. Masak kembali bakso hingga mengapung, angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan.

Bakso sapi urat ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dan berisi berkat tambahan urat sapi.

Resep Bakso Sapi Beranak

Selain bakso sapi biasa dan bakso sapi urat, Anda juga bisa membuat bakso sapi beranak yang unik dan menarik.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 200 gram tepung tapioka

Bumbu:

  • 8 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdm garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 butir telur
  • Air es

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket tapi tidak terlalu keras.
  2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil untuk bakso anakan.
  3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso kecil hingga matang dan mengapung.
  4. Basahi mangkuk dengan air, bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk, dan isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.
  5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah, buat agak tebal jika khawatir akan pecah saat direbus.
  6. Siram-siram bakso besar dengan air panas dari air rebusan bakso, pindahkan ke dalam panci rebus, dan masak hingga mengapung agak lama.

Bakso sapi beranak ini memiliki tampilan yang unik dan menarik dengan adanya bakso kecil di dalam bakso besar.

Resep Bakso Sapi Isi Telur Puyuh

Selain bakso sapi beranak, Anda juga bisa membuat bakso sapi isi telur puyuh yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

  • 400 gram daging sapi gandik, potong-potong
  • 2 sdt garam kasar
  • 1 putih telur
  • 100 gram es serut
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm bawang merah goreng
  • 100 gram tepung sagu
  • 28 buah telur puyuh, rebus, kupas untuk isi

Bumbu:

  • 5 butir bawang merah, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

  1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor, giling sebentar sampai agak lembut.
  2. Tambahkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng, lalu giling hingga lembut.
  3. Tambahkan tepung sagu dan giling rata sampai lembut dan kalis.
  4. Ambil sedikit adonan, beri telur puyuh di tengahnya, lalu bulatkan menggunakan tangan.
  5. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air hangat.
  6. Rebus bakso hingga matang dan mengapung, tiriskan dan siap disajikan.

Bakso sapi isi telur puyuh ini akan memberikan sensasi berbeda saat memakannya.

Resep Bakso Sapi 1 Kilogram

Jika Anda ingin membuat bakso sapi dalam jumlah banyak, Anda bisa mencoba resep berikut untuk membuat 1 kilogram bakso sapi.

Bahan- Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi, giling
  • 50 g tepung kanji
  • 1 butir telur
  • 2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 40 g es batu, hancurkan
  • 2 L air

Cara Membuat:

  1. Masukkan daging sapi giling ke dalam wadah besar.
  2. Tambahkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, dan bawang putih halus ke dalam wadah.
  3. Uleni atau campur adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna.
  4. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, tambahkan es batu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
  5. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
  6. Ambil adonan daging dengan tangan, bentuk bulat dengan cara menekan adonan di antara jari telunjuk dan ibu jari.
  7. Masukkan bakso yang telah dibentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
  8. Masak bakso hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Resep Bakso Sapi Bakar

Selain direbus, bakso sapi juga bisa diolah menjadi bakso bakar yang lezat.

Bahan-Bahan:

  • 18 buah bakso sapi, kerat dan rebus sebentar
  • 6 sdm kecap manis
  • Garam secukupnya
  • Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

  • 125 g kacang tanah, goreng
  • 3 buah cabai merah, goreng
  • 2 siung bawang putih, goreng
  • 2 sdm gula merah
  • 100 ml air hangat

Cara Membuat:

  1. Lumuri bakso dengan kecap manis dan sedikit garam, lalu tusuk dengan tusukan sate.
  2. Bakar bakso di atas bara api hingga harum dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  3. Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, garam, dan gula merah.
  4. Tambahkan air hangat ke dalam bumbu kacang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
  5. Sajikan bakso bakar dengan sambal kacang.

Resep Bakso Sapi Blender

Bagi Anda yang tidak memiliki food processor, Anda juga bisa membuat bakso sapi menggunakan blender.

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging sapi
  • 35 gram es batu (sekitar 4 buah ukuran 2cm x 2cm)
  • 1 buah putih telur
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdm bawang putih bubuk (bisa menggunakan 2 siung bawang putih goreng, dihaluskan)

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan dan cincang daging sapi kecil-kecil.
  2. Masukkan daging cincang ke dalam blender, tambahkan es batu dan haluskan.
  3. Tambahkan putih telur dan blender sampai rata.
  4. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan baking powder, lalu blender lagi hingga tercampur rata.
  5. Pindahkan adonan bakso ke baskom besar, uleni dan banting adonan hingga teksturnya lembut seperti pasta.
  6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso.
  7. Didihkan air dalam panci, kecilkan api dan masukkan bulatan-bulatan bakso. Jika sudah mengapung, angkat dan masukkan ke dalam air es.
  8. Tiriskan bakso dan siap digunakan dalam berbagai hidangan seperti bakso kuah, bakso goreng, atau bakso bakar.

Resep Bakso Sapi Tetelan

Untuk mendapatkan bakso sapi yang lebih berasa, Anda bisa mencoba membuat bakso sapi tetelan.

Bahan-Bahan:

  • 1 bungkus bakso sapi siap pakai
  • 0.5 kg rusuk sapi
  • 1/4 kg tetelan sapi
  • 1 bungkus mie kuning
  • 1 bungkus soun
  • 1 ikat sawi hijau atau sawi pahit
  • Secukupnya bawang goreng

Bumbu Kuah:

  • 3 liter air
  • 5 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • Secukupnya garam
  • 1 sdt merica
  • 1 bungkus Masako atau Royco sapi

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih rusuk dan tetelan sapi, kemudian masak dengan api kecil selama 1.5 – 2 jam hingga empuk.
  2. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga kecokelatan. Haluskan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.
  3. Setelah rusuk dan tetelan empuk, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam kuah kaldu.
  4. Tambahkan Masako atau Royco sapi, garam, merica, dan irisan daun bawang ke dalam kuah. Masukkan bakso sapi siap pakai dan masak kembali selama sekitar 15 menit.
  5. Sajikan bakso dengan mie kuning, soun, sawi hijau, dan taburan bawang goreng.

Cara Membuat Kuah Tulang Sapi

Untuk melengkapi bakso sapi, Anda juga bisa membuat kuah kaldu tulang sapi yang lezat.

Bahan-Bahan:

  • 2 liter Air
  • 1 tulang kaki sapi (potong-potong)
  • 500 gr tetelan daging sapi
  • 7 siung bawang putih (geprek)
  • 1 bawang bombai kecil (biarkan utuh)
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 batang daun bawang/seledri untuk pelengkap
  • Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat Kuah Bakso Tulang Sapi:

  1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang dan tetelan sapi. Setelah kotoran atau remahan lemak keluar, buang air rebusan pertama ganti dengan air baru.
  2. Setelah mendidih kembali tambahkan potongan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombai utuh.
  3. Didihkan terus dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan keluar kaldunya.
  4. Tambahkan garam, gula, merica. Jika mau lebih gurih bisa ditambahkan kaldu sapi bubuk. Cicipi, koreksi rasa.
  5. Terakhir masukkan daun bawang/seledri, resep kuah bakso sapi bisa dinikmati.

Cara Membuat Bakso Sapi yang Kenyal dan Padat

Untuk mendapatkan bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan, yaitu:

  1. Gunakan daging sapi segar tanpa lemak. Lemak akan membuat bakso menjadi lembek.
  2. Tambahkan es batu saat mengolah daging agar suhu adonan tetap dingin. Hal ini akan membantu tekstur bakso tetap lembut dan kenyal.
  3. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung sagu. Gunakan hanya sekitar 10-15% dari berat daging.
  4. Pastikan untuk menguleni adonan dengan baik hingga benar-benar kalis dan tercampur rata.
  5. Rebus bakso dalam air yang tidak terlalu mendidih agar bakso tidak pecah.
  6. Segera masukkan bakso yang sudah matang ke dalam air es untuk mempertahankan tekstur kenyal.

Cara Menyimpan Bakso Sapi

Bakso sapi yang sudah jadi bisa disimpan untuk stok atau dijual kembali. Berikut cara menyimpan bakso sapi:

  1. Biarkan bakso sapi yang sudah matang dan ditiriskan hingga benar-benar dingin.
  2. Masukkan bakso sapi ke dalam wadah kedap udara, bisa menggunakan plastik ziplock atau kotak penyimpanan.
  3. Simpan bakso sapi di dalam freezer. Bakso sapi bisa bertahan hingga 3 bulan dalam freezer.
  4. Saat akan digunakan, keluarkan bakso sapi dari freezer dan biarkan mencair di suhu ruang.
  5. Bakso sapi yang sudah dicairkan bisa langsung dimasak atau digoreng tanpa perlu dihangatkan lagi.

Cara Menyajikan Bakso Sapi

Bakso sapi bisa disajikan dengan berbagai cara, di antaranya:

  1. Bakso Kuah
    • Rebus bakso sapi dalam air kaldu yang sudah dibumbui.
    • Sajikan bakso kuah dengan tambahan mie, soun, sayuran, dan taburan bawang goreng.
  2. Bakso Goreng
    • Goreng bakso sapi dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    • Sajikan bakso goreng dengan saus sambal atau saus kecap.
  3. Bakso Bakar
    • Bakar bakso sapi di atas bara api atau menggunakan teflon/panggangan.
    • Olesi bakso dengan bumbu bakar seperti kecap manis, saus tiram, atau sambal.
    • Sajikan bakso bakar dengan sambal kacang atau saus lainnya.
  4. Bakso Isi
    • Buat bakso sapi dengan isian seperti telur puyuh, keju, atau daging cincang.
    • Sajikan bakso isi dengan kuah atau saus pelengkap.

Manfaat Bakso Sapi

Selain lezat, bakso sapi juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, di antaranya:

  1. Sumber Protein

    Daging sapi yang menjadi bahan utama bakso mengandung protein yang tinggi dan berkualitas baik. Protein dalam bakso sapi bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.

  2. Kaya Nutrisi

    Selain protein, bakso sapi juga mengandung berbagai nutrisi penting seperti zat besi, vitamin B12, fosfor, dan seng. Nutrisi-nutrisi ini bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

  3. Meningkatkan Stamina

    Kandungan protein dan nutrisi dalam bakso sapi dapat membantu meningkatkan stamina dan energi tubuh. Hal ini membuat bakso sapi cocok untuk dijadikan makanan sebelum berolahraga.

  4. Menjaga Kesehatan Jantung

    Bakso sapi yang dibuat